рецепти

Соус з червоного вина

Соус з червоного вина - це смачний варіант, який перетворює шматочок звичайного м'яса на вишукане спеціальне блюдо. Хоча зазвичай рекомендується для червоного м'яса, цей соус дуже добре поєднується з білими м'ясами, такими як курка і свинина.

Вино - це алкогольний напій, до якого відносяться цілющі властивості . Містить поліфенол, антиоксидантну речовину, що перешкоджає старінню клітин; Вона також містить мелатонін, регулюючий сон гормон.

Завдяки цим двом компонентам, сказано, що вино в помірних кількостях має важливе релаксаційне та омолоджуючий ефект.

Інгредієнти:

  • Середня чаша вина Педро Ксіменеза
  • 1 чашка червоного вина
  • 250 мл курячого бульйону
  • 1 цибуля
  • 2 моркви
  • 1 зубчик часнику
  • 150 г бекону
  • 3 столові ложки коричневого цукру
  • Одну столову ложку кукурудзяного борошна
  • Ароматичні трави (орегано, чебрець і розмарин)
  • 150 г вершкового масла
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Перець

Як приготувати соус з червоного вина:

  1. Нарізати цибулю, моркву і часник тонкими шматочками (brunoise). Книга

  2. Каструлю нагріти потоком оливкової олії. Додайте 50 г вершкового масла (залиште запас). Масло потрібно так, щоб масло не горіло .
  3. Додайте овочі на каструлю, а бекон розріжте на шматки. Додайте цукор, сіль і перець. Засмажте кілька хвилин на середньому вогні, перемішуючи так, щоб інгредієнти не спалювалися.
  4. Додати вино Pedro Ximénez та червоне вино . Якщо у вас немає вина Педро Ximénez, ви можете скористатися вином Moscatel або солодким вином.
  5. Опустіть тепло до мінімуму і дайте готувати приблизно 30 хвилин.
  6. Коли половина вина випаровується, додайте курячий бульйон і спеції . Накрити каструлю, варити ще 20 хвилин. Після закінчення цього часу напружте соус і запасіть.
  7. Покладіть, щоб нагріти велику каструлю. Додайте залишкове масло і залийте соусом. Перемішати, поки масло не змішується з соусом.
  8. Візьміть декілька столових ложок соусу (при низькій температурі) в чашці і розчиніть кукурудзяний крохмаль . Додайте знову до каструлі.
  9. Продовжуйте готувати, поки не буде отримана бажана текстура, постійно перемішуючи. Покладіть потрібну точку солі.

Приготуйте цей смачний соус, який надасть м'ясо ніжний смак. Дуже важливо, що ви вибираєте якісні вина, тому що це буде остаточний смак, який буде вироблятися. Хороші кухарі радять використовувати для приготування вина, яке ви пили.