рецепти

Торт Захер

Десерт з гламуром: торт Захера, створений в 1832 році на честь князя Маттеріха. Об'єкт бажання любителів шоколаду, вишукане поєднання бісквіта, темного шоколаду і абрикосового джему . У іншій статті Okdiario-рецептів ми зробили виноградний пиріг, сьогодні ми розповімо вам рецепт віденського торта par excellence, Захер.

Історія торта Захер

Почувши назву цього десерту, багато хто пов'язує його з готелем Захер у Відні, і вони мають рацію; але торт був створений перед готелем. Головним героєм цього смачного шоколадного десерту є шеф-кухар Франц Захер, який ще у 1832 році мав натхнення для його створення. Все сталося в результаті імпровізації - звичайної у створенні багатьох речей.

Торт Торт Торт Торт Торт? #cake #wien #hotelsacher #sachercake #sachertorte # торт

Спільна публікація Mert_lifetime (@mert_lifetime) 30 квітня 2017 р. О 11:19 PDT

Князь Маттеріх дав великий банкет, який він замовив кухареві, який готує інший десерт, щоб здивувати його вигаданим. Однак, коли настав час для десерту, кухар не був на кухні. У молодого 16-річного кухаря-учениці на ім'я Франц Сехер виникла ідея зробити десерт, і це був торт Захер.

Він поєднав темний шоколад, що бушував серед європейської аристократії, з бісквітом і джемом абрикоса. При виборі цього інгредієнта варення не було випадковим, таким чином досягається ступінь вологості, придатної для торта. Для ущільнення вологості десерту додавали шар шоколадного покриття, успіх був гучний.

//www.instagram.com/p/BQfcjHrBfGV/?tagged=sachetorte&hl=uk

Згодом молодий учень створив власну справу, а його син, який був умілий працювати з піччю, працював у пекарні під назвою Демель, а там син почав готувати торт Захера.

Вже в 1876 році, коли Францу Секеру було 60 років, його син створив готель Sacherl на вулиці Філармонікера № 4; де щодня туристи приходять спробувати цей знаменитий десерт. Точний рецепт є секретним, тому якщо є рецепти, які дуже схожі. Автентичний рецепт доступний тільки в готелі Сахер і кондитерській Демель.

Де купити торт Захер?

Ви можете придбати справжній торт онлайн; Ви побачите, що ціни не дуже відрізняються від хорошого кондитерського цеху в Мадриді або в будь-якому іншому місці в Іспанії. Наприклад, є розмір piccolo 12 см і 4 частини, що становить 26, 50 € до великого розміру 12 порцій, що коштує € 51, 50.

Рецепт торта Захер

Інгредієнти

Для бісквіта

  • 200 г темного шоколаду
  • 300 г борошна
  • 20 г порошку какао
  • 8 яєць
  • ¼ чайної ложки солі
  • 200 г вершкового масла
  • 300 г цукру
  • 1 чайну ложку розпушувача

Для наповнення

  • 300 г варення абрикоса
  • 40 мл води
  • 30 мл цукру

Для глазурі або покриття

  • 200 г темного шоколаду
  • 200 мл вершків
  • 30 г вершкового масла

Підготовка

  1. Починаємо різати шоколад на шматочки, а потім розрізати на шматки.

  2. Помістіть каструлю з киплячою водою і всередині неї є контейнер з шоколадом (bain-marie). Будь-яка металева форма або невелике джерело скла слугує вам. Таким чином, шоколад плавно розплавиться. Потім дайте їй відпочити, щоб вона розплавилася, але не так гаряча.

  3. Ми просіваємо цукор за допомогою сита і додаємо чайну ложку дріжджів, а какао-порошок - резервуємо. Підігрійте духовку до 180 градусів і приготуйте форму на 26 см, викладену папером для випічки.

  4. Відокремте білих від жовтків і зібрати білих, поклавши трохи солі, тут я розповідаю вам трюки, щоб легко монтуватися. При додаванні яєчних білків ми потроху додаємо 250 г цукру до досягнення меренги.

  5. Це має бути подібно до того, як робити шипи з послідовністю. У блендері змішайте масло з рештою цукру, поки не отримаєте крем.

  6. Змішайте суміш з яєчними жовтками і додайте розтоплений шоколад і перемішайте кілька хвилин . Далі додаємо білки в збірну суміш і об'єднуємо її з сухими інгредієнтами (борошно) до отримання маси бісквіта. Вилийте тісто в форму і запікайте 50 або 60 хвилин. Дайте пиріг повністю охолонути.

  7. Начинка

    Додайте 40 мл води і цукру в каструлю і перемішайте, коли він закипить і цукор розчиниться. Вимкніть вогонь , додайте варення з абрикосом і перемішайте . Ми забронювали для пізніше одного разу торт охолодив.

    Коли торт знаходиться при кімнатній температурі, ми розморожуємо його, це не буде коштувати нам бути на папері для випічки, розрізати пиріг наполовину (або в дві половини, як ви віддаєте перевагу) і додати варення для варення. Тепер ми маємо останню частину висвітлення.

  8. Покриття

    У каструлю покласти вершкове масло і вершки, коли масло розтопиться і без крему відварити вогонь, додати тертий або нарізаний шоколад. Дайте витримати 5 хвилин, за цей час шоколад розтопиться, перемішайте до досягнення однорідної текстури. Дайте стояти кілька хвилин.

    Помістіть торт на сітку і почніть додавати кришку шпателем, щоб покрити всю поверхню. Дайте стояти і як тільки ми зможемо в холодильник хоча б за годину до подачі.

Рецепт торта відео Захер

Вас також може зацікавити

Лимонний торт і печиво

Якщо вам сподобався рецепт торта Захер, ви можете поділитися ним на ваших улюблених соціальних мережах ← (Twitter, Facebook і т.д.). Кожен день для вас з'являться нові рецепти і трюки. Слідуйте за нами на Facebook @okrecetasdecocina!