рецепти

Паніровані філе

Як зробити паніровані стейки, домашній рецепт, який пам'ятають всі діти. Хрусткий смачний, достатній, що ви голодні думати про паніровці стейки 'полив рота'. В іншій статті CookAffinity ми говорили про те, як робити шніцелі в Шеррі. Сьогодні ми розповімо, як приготувати паніровці стейки.

Паніровані філе можуть бути виготовлені з телятини, свинини або курки, а також змішувати різні види риби, такі як хек або тріска. Ми зосереджуємося на стейках, але процес для риб такий самий.

Як зробити паніровку філе

Вибір типу м'яса йде на смак. М'ясо курки або індички більш сухе, ніж телятина, але легше . Філе телятини виходять добре оцінені і дуже багаті. Те ж саме, якщо ви обираєте м'ясні стейки зі свинини, що є одним з найлегших м'ясних свинини. Я згадую про «світло», тому що стейки в паніровці додають хліб, а решта інгредієнтів - калорійні. Таким чином, ви повинні шукати м'ясо, як світло, як це можливо, і що тонкі стейки, як ескалопіни, щоб уникнути стейк ми знаходимо важкі.

Інгредієнти для 4 осіб

Цей рецепт буде настільки поширеним, що буде багато варіантів. "Кожен маэстріло має свій буклет", рецепт - це основний, але він займає приголомшливий трюк. Я вам крок за кроком поясню.

  • 4 ескалопи або філе телятини приблизно 150 грамів (або м'ясо, яке ви віддаєте перевагу)
  • Борошно
  • 2 яйця
  • Сухарі
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець
  • * Необов'язково дрібку розмарину (яка, додавши її до сухаря, надасть стейкам аромат і аромат, які важко забути).
>

Підготовка

Вдарте з стейками дерев'яним молотком (подібно до того, що ви бачите на фотографії, його можна знайти на будь-якому базарі менше ніж за 2 євро), якщо ви не можете використовувати молотковий розчин або звичайний молоток, покритий ганчіркою Бавовна Перш ніж вколоти м'ясо виделкою в цілому філе і потім вдарити.

Це «потрапляння в м'ясо» має важливе значення для того, щоб філе було м'якше, так само, як ви пам'ятаєте, коли ви робили вашу матір або бабусю. Акт побиття плоті, щоб пом'якшити його, називається еспальмар.

Ще однією додатковою перевагою удару по м'ясу є те, що, коли ви потрапили в нього, він розширюється, тобто, що філе «дає більше, ніж якщо» є більш кінцевим, але на вигляд він буде здаватися більшим.

Ми погодилися що ми ударяємо наші чотири steaks до вони плоскі, приблизно 2.5 cm товсті.

Тепер приправляйте стейки сіллю, перцем і запасом . Щоб добре спекти, нам потрібні три чаші. Один для борошна, і якщо додати трохи спецій, як необов'язковий розмарин (тарілка 1), ще одна для яєць (тарілка 2) та інша для хлібних крихт (тарілка 3).

Для панірування

Ми б'ємо яйця і додаємо трохи дріжджів (якщо це ще один трюк, щоб зробити тісто більш губчастим) і резервувати їх. Занурюємо філе в тарілку 1 (ту борошно, до якої додають розмарин або іншу пряність), ми ребозамо м'ясо так, щоб його просочували свердловиною борошна.

Не роблять багато стейків відразу, але по одному . Після тарілки 1, до пластини 2. Ми передали стейки до тарілки з побитим яйцем. Ми дозволяємо їм добре замочити. Тепер на номер 3, де ми маємо хлібні крихти. Ми добре покриваємо їх крихтами і даємо їм відпочити на кілька хвилин.

Нагріваємо масло в сковороді, - вона повинна покривати майже філе, -. Хоча здається, що введення занадто багато нафти зробить стейк більш жирним, навпаки, достатньо нафти, щоб досягти більш високої температури і смажити її раніше, якщо ви покладете занадто мало масла.

Як тільки нафта вже гаряча, ми ставимо стейки, не переміщаючи їх багато, якщо сковорода дозволяє це, і це велике, то може кілька, але два стейки або три. Використовуйте виделкою, щоб притиснути м'ясо до каструлі . Не переміщуйте його, дайте йому помазати мінімум 3 хвилини на кожній стороні, потім переверніть його та виконайте той самий процес.

Потім, перш ніж виймати їх з олії, приготуйте блюдо з кухонним папером, обережно видаліть філе і тарілку з папером, щоб вони випустили надлишок олії.

//www.youtube.com/watch?v=ez0MV3oAaFQ

Вас також може зацікавити

Груди емпанада з Дорітос

Якщо вам сподобався рецепт на паніровці стейків, ви можете поділитися ним у ваших улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook, Pinterest або Google +), ← у вас є різні іконки для натискання. Кожен день у вас будуть нові рецепти та трюки на CookAffinity.

Олена Беллвер

Фотографії |

//www.daringgourmet.com/