рецепти

Матрос Різотто

Різотто матрос більш сильний, ніж солодкий рис «наших» . До ризотто додають вершки або сир пармезан, щоб дати їм кращу точку. Різотто використовує рис типу arborio, який має більш високий вміст крохмалю. В іншій статті ми зробили різот з грибів. Сьогодні ми готуємо різотто з морепродуктів.

Різотто - найвідоміша рисова страва в Італії, особливо на півночі. Мілан, Тренто, Венеція або Турин. Різотто робиться з рисом типу arborio або carnaroli . Ці види рису поглинають велику кількість води. Однак, одна з альтернатив, якщо ви не знайдете цього типу рису, є використання «насоса». Як і у паель та інших видів рису в Іспанії, хороший різотто зазвичай має софритовую рослинну основу. В Іспанії це, як правило, помідор і часник. На різотто з цибулі, селери, часнику і помідорів.

Різотто також коричнево підгорає перед приготуванням, так що зерна потім злипаються.

Матрос Різотто

Інгредієнти для людей

  • 400 грамів рису або насоса
  • 1 цибуля
  • 1 зубчик часнику
  • 1 стебло селери
  • 1 літр рибного бульйону (може бути домашнім або брикетовим)
  • ½ червоного перцю
  • ½ зеленого перцю
  • 300 грамів мідій
  • 100 г кільця кальмара або картопля
  • 3 г шафрану
  • 3 столові ложки смаженого томатного соусу
  • 100 г тертого сиру пармезан
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • Оливкова олія
  • Шматочок лимонної кірки
>

Підготовка

Спочатку добре промийте морепродукти, щоб вони не мали домішок . Ми видаляємо вуса з мідій. Для видалення дрібних ракоподібних, які часто залишаються приклеєними до раковин мідій.

Ми вдарили їх ручкою ножа. Ви побачите, як вони падають, ми ставимо його на каструлю з маслом, поки вони не відкриються. Ми їх видалили. Ми виймаємо декілька їхніх раковин та інші ми лишаємо їх всередині оболонки щоб прикрасити над різотто.

Нарізати часник, селеру, цибулю і перець. Засмажте часник і цибулю, а потім додайте перець. При необхідності додайте ще одну ложку олії і соте кілька хвилин на сухий рис, щоб злегка засмагнути. Додаємо ложки для томатів і шафран .

Ми переносимо все на глибоку каструлю або глибоку каструлю. Важливо, щоб контейнер мав велику поверхню для приготування рису. Додаємо 800 мл рибного бульйону, залишимо трохи тому , що додати його під час приготування, якщо побачимо, що в ньому немає рідини.

Додаємо кільця кальмарів, а кірку лимона ароматизуємо. Готуйте 16 хвилин на середньому або слабкому вогні. Ми уважні до приготування їжі, щоб додати бульйон, коли побачимо, що випарувався той, що випарувався. Мова йде не про перекачування рису, а про її випуск крохмалю.

Дайте стояти близько 6 хвилин. Тепер ми додаємо мідії, які ми приготували раніше, столові ложки вершкового масла і сир пармезан. Під час сервіровки ми розміщуємо миску з її оболонкою на тарілці .

Вас також може зацікавити

Вегетаріанська паелья

Якщо вам сподобався рецепт різотто з морепродуктів, ви можете поділитися ним на ваших улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook, Pinterest або Google +), ← ви маєте різні іконки для натискання. Кожен день у вас будуть нові рецепти та трюки на CookAffinity.

Олена Беллвер

Фотографії |