рецепти

Грибний соус

Гриби сповнені властивостей, а їх аромат добре поєднується з різними рецептами. В іншій статті ми говорили про куряче тушковане м'ясо, курку і гриби, сьогодні ми готуємо грибний соус.

Харчові властивості грибів

Гриби ароматичні і з низьким вмістом калорій, тому вони ідеально підходять для додання аромату і смаку всім видам страв. Їх можна поєднати з рисом, овочами, пастою, рибою, м'ясом, яйцями або картоплею. У них близько 20 калорій на 100 грамів, невелика кількість клітковини, вітамін С, вітамін D, вітамін В6, фолієва кислота, магній, залізо, марганець, фосфор і селен.

Гриби мають ерготіонеїну природну амінокислоту з антиоксидантною силою, яка допомагає добре функціонувати наше тіло. Вони також мають молекули бета-глюканів, присутні у багатьох грибах, які мають сприятливу дію для стимулювання імунної системи.

Рецепт грибного соусу

Будучи настільки популярним грибом, є багато версій грибного соусу, ми готуємо легкий для приготування і що виходить дуже смачно. Ви можете зробити такий же соус, замінивши гриби грибами чортополоху, гриба або лисичок, якщо вони знаходяться в сезон.

Інгредієнти:

  • 300 г грибів
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 свіжа цибуля або французький шалот
  • 1 зубчик часнику
  • 125 мл крему для приготування їжі
  • 100 мл білого вина
  • Перець чорний
  • Половина склянки м'ясного бульйону
  • Трохи подрібненої петрушки
  • Трохи солі
  • Додатково сплеск коньяку

Розробка:

  1. Вимийте і розріжте гриби, щоб уникнути піску. Щоб не залишати їх замочуванням ( оскільки вони втрачають аромат і текстуру, як гриби), вони злегка просочуються і за допомогою мокрої зубної щітки миємо їх поодинці.

    Потім зануріть декілька хвилин у воду і негайно злив. Сушать тканиною.
  2. Вирізати два см ноги гриба, який більше контактує з землею, а решта ми скористаємося. Ми ріжемо все на шматочки.
  3. Цибулю і часник дрібно нарізати.

    У каструлю покласти оливкову олію, додати цибулю і дати її пом'якшити, додати часник. Готуйте 1 хвилину. Тепер ми додаємо гриби та біле вино. Готуйте на сильному вогні, не припиняючи рухатися протягом 6 хвилин або більше. Ключ, щоб побачити рідину випаровується, додати трохи перцю. Вимкніть вогонь і додайте крем для приготування. Змішати
  4. Знову ставимо на вогонь і додаємо половину склянки бульйону з м'яса і подрібненої петрушки. До вогню близько п'яти хвилин, тут, якщо ви хочете додаткового аромату додати сплеск коньяку. Вимкніть і відпустіть ще 5 хвилин.
  5. Коли вона осіла, ми відділяємо кілька грибів, а решту вмісту каструлі поміщають в ємність, щоб бити його блендером . Удар протягом хвилини або близько того, поки ви не отримаєте вершковий соус.

  6. Під час сервірування ви можете покласти його в каструлю з грибами, які ми зберегли вище. Або безпосередньо на тарілку пасти або м'яса, додавши гриби, які ми зберегли.