рецепти

Соус Бешамель

Як зробити соус бешамель, або білий соус. Одна з основних соусів міжнародної кухні. Інгредієнти - масло, борошно та молоко. Тут подають страви з макаронних виробів, крокети, овочі та основу для інших соусів, таких як Soubisse або Mornay. В іншій статті CookAffinity ми говорили про запікання баклажанів з м'ясом. Сьогодні ми розповімо, як приготувати соус бешамель або білий соус.

Соус бешамель народився насправді в Італії, і саме завдяки Катерині Медіс вона прибула до Франції. З'являється вже згадана в кулінарних книгах ХV ст. У французькій кухні п'ять великих соусів виділяються як «основні соуси». Соус бешамель, соус velouté, соус Espagnole, соус Blonde і соус Allemande . Основні інгредієнти соусу бешамель додавали, додаючи нові соуси . Наприклад, соус Soubisse, в якому є лук і яєчні жовтки, які додаються до соусу бешамель, або соус Mornay, який включає сир бешамель Грюйер, вершки і яйця.

Як зробити соус бешамель

Інгредієнти

  • Масло вершкове 120 грам
  • 1 літр молока при кімнатній температурі (якщо ви віддаєте перевагу більш легкій бешамелі, замініть її на знежирене молоко)
  • Борошно пшеничне тієї ж кількості, 120 гр
  • Мускатний горіх, щіпка
  • Щіпка перцю
  • Щіпка солі
>

Якщо ви хочете підготувати меншу кількість, наприклад, для однієї людини, вам потрібно лише поставити половину інгредієнтів.

Підготовка

  • Перед тим, як покласти їх для приготування соусу, ми будемо сито борошно . Просіювання борошна є ключем до уникнення грудок. При просіюванні ми даємо повітряні муки молекулам і будь-який рецепт буде краще. Можна просіяти за допомогою дрібного сита, через яке пропускати борошно з легким постукуванням.
  • Якщо ви не маєте ситечко, використовуйте столову ложку і контейнер, візьміть ложку борошна і побачите розсіювання його в контейнері, як якщо б вони були краплями дощу. Якщо ви просіяти борошно, ви побачите, що ваш бешамель буде кращим . Розведіть борошно в миску з невеликим молоком, залиште молоко на наступний час.

  • У нас на руках будуть два горщики. В одній з них ми розміщуємо решту молока для нагрівання. В іншу каструлю покласти масло, на слабкому вогні . Коли масло тане, настав час додати решту молока, яке ми нагріли, а також борошно, розведене в молоці, яке ми зберегли в мисці. За допомогою деяких стрижнів ми перемішуємо гладко і постійно. Додайте трохи мускатного горіха, сіль і перець, постійно помішуючи.
  • Соус згущується, і ми не отримаємо жодної грудки після попереднього просіювання борошна. Коли ми перевіряємо густий соус, підніміть вогонь, поки він не закипить. Вимкніть вогонь і дайте спокою на кілька хвилин. Тепер ви можете використовувати його в своїх рецептах безпосередньо або помістити його в каструлю, щоб служити за столом.

Відео, де ви можете побачити процес крок за кроком.

//youtu.be/v6Py9gFYhMo

Вас також може зацікавити

Як зробити філе соусом Рокфор

Якщо вам сподобався пост про те, як зробити соус бешамель, ви можете поділитися ним у своїх улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook, Pinterest або Google +), ← ви маєте різні іконки для натискання. Кожен день у вас будуть нові рецепти та трюки на CookAffinity.

Олена Беллвер

Фотографії |