рецепти

Крихти

Рецепт крихти, традиційне блюдо, що з'являється в " Дон Кіхот де ла Манча" . Пастухи приготували крихти, скориставшись залишками хліба і додавши м'ясо або інгредієнти, які вони мали. В іншій статті CookAffinity ми говорили про безглютеновий молочний хліб. Сьогодні ми розповімо вам про більш традиційний рецепт - про крихти.

Рецепт крихти

Цей рецепт також називається "migas de pastor", що підкреслює важливість пастухів, які проїхали через трансгумантні маршрути, проїхали тисячі кілометрів через поля і струмки, що переміщують худобу з пасовищ зимових на літо і навпаки щороку Трансгумація проводилася протягом століть, поки її не було скасовано в 1836 році. Існують різні варіанти крихти, оскільки цей рецепт був приготований в різних районах Іспанії, використовуючи найпоширеніші інгредієнти в кожному місці.

Є крихти з Ла-Манчі, з твердим хлібом, беконом, часником і оливковою олією, до яких іноді додавали виноград. Андалузький мігас з попередніми інгредієнтами, що додають оливки і аніс верде 'або matalauva' або крихти Естремадури, які додавали сардини до основних інгредієнтів крихти Ла-Манча.

Інгредієнти для 4 осіб

Інгредієнти сильні, це був рецепт «відновити сили» і продовжувати ходити після годин з худобою. Вуглеводи з хліба, жиру і білків з м'яса або риби. Продукти забивання свинини такі, як ковбаси, кров'яні ковбаси, корейка або ковбаси. Риба солона, ставрида або сардини. Оливки, ароматичні трави з поля.

  • Хліб білий хліб Один з попереднього дня
  • 200 г бекону, бекону або ковбаси
  • 3 зубчика часнику
  • 2 сушених перців choriceros або soras
  • * Додатково можна додати 4 свіжі сардини
  • 120 оливкової олії
  • Трохи води 80/100 мл
>

Підготовка

Наріжте хліб на шматочки і зробіть його маленькими шматочками, розміром з мигдалю. Потім сушать перець, щоб замочити. Візьміть серветку, змочену в тканині, і помістіть крихти всередину, дайте їй відпочити на деякий час.

На сковороді покласти масло для смаження і додати часник, не змащений, потім бекон, або те, що ми помістили в крихту (бекон, лонганизу або ковбасу). У свою чергу обсмажити перець. Ми їх розрізаємо і резервуємо. Збережіть частину олії, щоб смажити перець на пізніше

Тепер додаємо до нафти хліб, який ми мали в серветці. Додаємо трохи води і сіль і перемішуємо. Ми будемо змушені бурхливо кожен раз, і спостерігати за хлібом до коричневого кольору. Час рецепту становить близько 20 хвилин, але іноді в залежності від типу хліба і розміру крихти потрібно трохи довше. Після того, як час закінчиться і перед подачею, додайте масло для смаження сушеного перцю, який ми зберегли над крихтою.

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

Вас також може зацікавити

Ajoblanco

Якщо вам сподобався рецепт крихти, ви можете поділитися ним у ваших улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook, Pinterest або Google +), ← ви маєте різні іконки для натискання. Кожен день у вас будуть нові рецепти та трюки на CookAffinity.

Олена Беллвер

Фотографії // Amanda-jenny-jenny

Consuegra.es