рецепти

Філе з перцем flambéed з бренді

Філе з перцем, фламбед з бренді, легкий рецепт для любителів м'яса, поєднує в собі шовковисту текстуру крему з потужним ароматом чорного перцю і ароматом бренді. В іншій статті рецептів Okdiario ми зробили рокфор філе. Сьогодні з перцевим соусом і коньяком

Техніка фламбе

Вона складається з додавання лікеру з високим вмістом спирту, такого як коньяк або коньяк, до гарячої каструлі та її включення . Лікер втрачає алкогольний вміст при спалюванні, але він пронизує рецепт, який готується з ароматом .

[підпис]

Філе з перцем flambéed з бренді [/ caption]

Ця техніка походить від арабів, які використовували його вже в чотирнадцятому столітті з лікерами або спиртними напоями. В Англії ще в 15-му столітті перед подачею їй було приготовано рецепт сливового пудингу з коньяком. Техніка була дуже популярна наприкінці XIX століття. Його можна використовувати як для солодких, так і для солоних рецептів. Відповідно до їжі, рекомендований тип флюберу.

Ром або коньяк мають близько 40% алкоголю, тому вони є ідеальними фламберами, вина та пиво мають низький вміст алкоголю, тому вони не підходять для цієї техніки. Алкогольний напій треба нагріти трохи раніше, ніж фламбе. Залежно від їжі рекомендується фламбе з різними видами алкогольних напоїв. Наприклад, м'ясо коньяк / бренді, ананас і банан ром. Чорнослив Арманьяк, яблука Кальвадос; Золотий, морський окунь і інша риба пасти.

Flambear mola mil. Я збираюся flambé над моїми можливостями !!! pic.twitter.com/zVggd4S1ly

- churreznos ❄? ☇ (@churreznos) 14 січня 2017 року

Філе з перцем flambéed з бренді

[підпис]

Філе з перцем flambéed з бренді [/ caption]

Інгредієнти для 4 осіб

  • 500 грам стейків зі свинини або телятини

  • Дрібно нарізаний ніжний лук
  • 125 мл коньяку
  • 4 столові ложки вершкового крему або випареного молока
  • Перець чорний в кульках дві чайні ложки
  • Сіль
  • 60 г вершкового масла
>

[підпис]

Філе з перцем flambéed з бренді [/ caption]

Підготовка

Спочатку заквашуємо філе і резервуємо їх . Нарізати дрібною цибулею і додати масло на сковороду і кульки чорного перцю. Ми готували цибулю протягом трьох хвилин. Далі додаємо стейки. Як вам подобається м'ясо, рекомендований час для філе товщиною близько 2 см:

  • Сиров'ялене м'ясо готують дві хвилини на середньому вогні на кожній стороні, злегка стискаючи м'ясо, щоб випустити сік.
  • М'ясо у вашій точці. Три хвилини з кожної сторони.
  • М'ясо дуже приготоване, буде 4, 5 хвилини на сторону. Якщо стейки з філе добре відняти одну хвилину в кожному з випадків

Обережно під час полум'я

? Будьте дуже обережні, тому що, як ви побачите на відео, високий вогонь може з'явитися залежно від доданої кількості).

Flumpage crêpe Suzette pic.twitter.com/6LeVrqh6K9

- w Btw. ~ ☆ 」(@_Tashinaka) 7 березня 2017 року

Коли м'ясо сподобається, додайте склянку коньяку до каструлі, дайте йому нагрітися кілька секунд, перемістіть каструлю, яка буде горіти тільки . Нехай вогонь гасне, що триває секунди. Потім додайте вершки або випарене молоко, перемішайте і дайте стояти кілька хвилин перед подачею. При подачі залийте соусом, утвореним коньяком, і соком м'яса над філею і відрегулюйте сіль.

Вас також може зацікавити

Як приготувати ідеальний стейк

Якщо вам сподобався пост філе з перцем flambéed з бренді . Ви можете поділитися ним у своїх улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook і т.д.), ← ви маєте різні іконки для натискання. Кожен день для вас з'являться нові рецепти та трюки. Слідуйте за нами на Facebook @okrecetasdecocina

Олена Беллвер