рецепти

Як зробити бешамель для каннеллоні

Як зробити бешамель для каннеллоні і зробити його досконалим, ви побачите, що з 'цією технікою', -досить просто - бешамель ніколи більше не буде проблемою. Соус Бешамель є одним з п'яти «матерних соусів» французької кухні, але народився в Італії, прибув у Францію завдяки Катерині Медіс. Катерина, що народилася у Флоренції, була одружена в 1533 році з французьким монархом Генріхом II. В іншій статті Okdiario-рецептів ми зробили марокканський томатний соус. Сьогодні легко бешамель для каннеллоні або лазаньї.

Історія соусу бешамеля

Катерина Медісі цінувала хорошу їжу, вона брала власних кухарів, завдяки цьому вона представила свої рецепти до суду Франції. Через столітті в 1651 році шеф-кухар Ла Варен написав книгу про рецепти, де він вніс нові та переформулював старі рецепти. У цій книзі був соус бешамель. Серед його внесків були соуси, які об'єднували масло і борошно для досягнення шовковистих і покривних текстур .

[підпис]

Антуан Карем, і його робота L'art de la cuisine [/ caption]

У 1832 р. Французький архітектор, кухар і гурман Антуан Карем у своїй роботі вивчав соуси у французькій кухні. У цій книзі він визнає великий внесок Catalina de Medicis у французьку кухню, щоб зробити відомі італійські рецепти, які стали частиною французької кухні, наприклад, бешамель.

[підпис]

Як зробити бешамель для каннеллоні [/ caption]

Як зробити бешамель для каннеллоні

З цим рецептом ви обов'язково отримаєте п'ятизірковий бешамель. Пам'ятайте, що не варто змінювати пропорції борошна та масла, часто ми додаємо більше борошна, ніж рекомендується, і це б зіпсувалося до бешамеля.

[підпис]

Як зробити бешамель для каннеллоні, молока [/ caption]

Для соусу бешамель:

  • Цільне молоко 500 мл
  • Борошно пшеничне 60 мл
  • Масло 60г
  • Щіпка мускатного горіха
  • Щіпка солі
>

Підготовка

Перший і дуже простий крок - просіяти борошно через сито. При цьому ми уникатимемо формування грудок. Ви можете допомогти з ложкою вдарити борошно і полегшити проходження. У всіх кондитерських препаратах, які використовують борошно, зручно просівати. Повірте, є різниця.

[підпис]

Як зробити бешамель для каннеллоні [/ caption]

Після того як борошно просіяне, ми додаємо 150 м півлітрового молока, яке ми маємо. Перемішати, перемішати

Щоб уникнути помилок з бешамелем, слідкуйте за трюком 2-х горщиків?

  • Підготуйте 1 горщик з рештою молока для нагрівання на слабкому вогні.
  • У 2-й каструлі нагріваємо до масла на слабкому вогні.

[підпис]

Як зробити бешамель для каннеллоні [/ caption]

Коли ми сприймаємо, що масло тане, налийте молоко з 1-ї каструлі, яка буде гарячою, і борошно з молоком, яку ми змішали на початку. Зніміть ці інгредієнти з допомогою стрижнів обережно і постійно перемішуйте, вогонь зведе до мінімуму. Доводиться додати щіпку мускатного горіха, сіль і перець. Мало-помалу ви побачите, що соус потовщується, коли ви помітили, що організму потрібно підняти вогонь. Коли він закипить, погасити вогонь і відпустити.

Крок за кроком відео, щоб зробити соус бешамель

//www.youtube.com/watch?v=9IFrIi_udFc

Вас також може зацікавити

Як приготувати путанеска соус

Якщо вам сподобався пост про те, як зробити бешамель для канонів. Ви можете поділитися ним у своїх улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook і т.д.), ← ви маєте різні іконки для натискання. Кожен день для вас з'являться нові рецепти та трюки. Слідуйте за нами на Facebook @okrecetasdecocina

Олена Беллвер