рецепти

Лосось пашот

Рецепт пашот-лосося легкий і здоровий, оскільки не містить нафти. В іншій статті Okdiario-рецептів, ми зробили лосося в папіллоте a la naranja, сьогодні у нас є ще один рецепт з лососем, ароматизований петрушкою і м'ятою.

Техніка браконьєрства для світлої кухні

Варена або припущена техніка готує їжу при більш низькій температурі, ніж температура кипіння. Їжу готують при контакті з рідиною, яка може бути відваром, вином або сумішшю, як у нашому рецепті. Рідина ледве википається, тому їжа готується при більш низькій температурі, ніж коли вода закипає (100º).

У цьому випадку їжу готують приблизно на 90 або 85 градусів. Це призводить до меншої втрати поживних речовин. Бланшування - це інша техніка, де їжа довша в киплячій воді . Однією з переваг цієї методики є те, що вона готується без будь-якого жиру, так що їжа легша.

Незважаючи на те, що рецепт, який найбільше звучить нам, є пашот яйцями, ця техніка може бути використана з птицею, яловичиною і рибою. Цей рецепт забезпечує омега-3 жирні кислоти, до 20 грамів білка на 100 грамів і вітаміни групи В.

Лосось пашот

Інгредієнти для 4 осіб

  • 600 г філе лосося
  • 120 мл білого вина
  • 125 мл води
  • Половина цибулі розрізати в соломці
  • П'ять гілок петрушки
  • Гілочка м'яти або м'яти
  • ¼ чайної ложки солі
  • ¼ ложка чорного перцю
  • Шматочки лимона прикрашають
>

Підготовка

Ми перевіряємо філе лосося, щоб у них не було шипів. Ми ріжемо цибулю-цибулю. У каструлю додати 4 з 5 гілочок петрушки, гілочки м'яти поруч з цибулею.

Ми також додаємо вино та воду. Готуємо, а коли починає кипіти, ми гасимо вогонь. Дайте стояти пару хвилин. Видаліть ці інгредієнти з каструлі. Помістіть лосося на рідину, яку ми маємо на сковороді, зі шкірою, зверненою вниз. Накрити каструлю і варити від 7 до 11 хвилин, залежно від товщини філе.

При подачі посипати сіллю, перцем і прикрасити скибочками лимона.

//www.instagram.com/p/BSe_3LBhVsi/?tagged=poachedsalmon&hl=uk

Вас також може зацікавити

Хек в мигдальному соусі

[підпис]

Хек з мигдальним соусом [/ caption]

Якщо вам сподобалася пошта лосося на пашотці, ви можете поділитися нею на ваших улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook і т.д.). Кожен день для вас з'являться нові рецепти і трюки. Слідуйте за нами на Facebook @okrecetasdecocina!

Олена Беллвер