рецепти

4 місо властивості

4 властивості місо, їжі, що споживається в Китаї та Японії протягом 2500 років. Його споживання корисно для флори кишечника. В іншій статті Okdiario-рецептів ми говорили про властивості пивних дріжджів. Сьогодні ми розповімо вам більше про властивості місо.

4 місо властивості

Місо - коричнева паста текстури з морською сіллю, соєю, рисом, ячменем або іншими злаками. Грибок, який називається "Aspergilluso oryzae", ферментується з кодзі. Цей гриб також використовується для ферментації знаменитого саке. Протягом всієї історії місо є основним елементом у дієті Китаю та Японії, де вони приписують лікувальні властивості. Один з найвідоміших рецептів - суп місо.

Місо має 199 калорій на порцію по 100 грамів, і дуже багата сіллю, має 3728 мг на 100 грамів. Він забезпечує дієтичні волокна, а також білки до 12 г на 100 грамів раціону. Що стосується внеску вітамінів і мінералів, то він має вітамін А, 87 МО, вітамін В6, кальцій, магній і калій. Чим довше період ферментації, тим темнішим є результат місо і його аромат зазвичай більш виражений.

Серед різновидів місо ми знаходимо:

  • Natto miso, який зазвичай містить імбир і ячмінь
  • Genmai misso, коричневий колір зроблений з рисом
  • Таїма місо, з насінням конопель
  • Соба місо або сабамуги з гречкою
>

1. Переваги для травлення

Завдяки дії гриба Aspergilluso oryzae, який використовується при ферментації місо, він може сприяти метаболізму білків, а також жирів і вуглеводів. Також в залежності від його приготування деякі типи місо можуть містити корисні бактерії, такі як молочна кислота. Подібно Lactobacillus ). Цей тип бактерій сприяє розвитку мікрофлори кишечника.

2. Споживання його добре для серця і артеріального тиску

Хоча його вміст натрію дуже високий, дослідження показали, що натрій з місо впливає на серцево-судинний ризик так само, як інші продукти. Навпаки, дослідження показали, що дієти з високим вмістом місо не мають негативного впливу на кров'яний тиск.

Дослідження показали, що прийом місо у молодих дорослих японців має тенденцію до зниження ризику серцево-судинних проблем, незважаючи на високий вміст натрію. Причина, чому навіть наявність такої високої кількості натрію, не чинить негативного впливу, вважається в складі соєвого білка, який включає білкові будівельні пептиди.

3. Багаті антиоксидантами

В результаті ферментації місо виробляються специфічні антиоксиданти. Поглиначі вільних радикалів, які є молекулами, що відповідають за старіння клітин . Ці антиоксиданти збільшуються, коли ферментація продовжується. Протягом багатьох місяців або навіть декількох років порівняно з місо, що тільки ферментується три місяці. Як і інші продукти на основі сої, вони мають флавоноїди, такі як еністеїн, фенольні кислоти, такі як кумаровая кислота або кофеїнова кислота, фітоалексини, фітостероли, білки і пептиди, сапоніни .

4. Профілактика раку

Місо містить геністеїн ізофлавон, споживання якого, як відомо, пов'язане з меншим ризиком деяких видів раку, таких як рак простати або молочної залози. Місо також захищає від радіації за рахунок вмісту в диполоконовой кислоті, алкалоїду, що допомагає усунути радіоактивні елементи з організму.

//www.youtube.com/watch?v=UlfzdgtBUZY

Вас також може зацікавити

6 властивостей насіння гарбуза

Якщо вам сподобалася посада 4 місо властивості. Ви можете поділитися ним у своїх улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook і т.д.), ← ви маєте різні іконки для натискання. Кожен день для вас з'являться нові рецепти та трюки. Слідуйте за нами на Facebook @okrecetasdecocina!

Олена Беллвер