рецепти

Домашній соус тартар

Домашній соус Тартар - це вишуканий і дуже свіжий смак. Каперси і соління, з якими це зроблено, дають дуже своєрідний і апетитний дотик, щоб супроводжувати салати, м'ясо, рибу або овочі. Він також дуже добре поєднується з кебабом, з будь-якою комбінацією, яка приходить на розум з хлібом Піта або з рулонами і крепами найрізноманітніших інгредієнтів. Таким чином, вона пропонує будь-яку закуску різного дотику, дуже смачну в роті.

Домашній соус Тартар отримав свою назву від племен Монголії, що тягнувся від Туреччини до Сибіру. У французькій мові це означає "сирець". За своїм складом і фактурою вона схожа на майонез, але до неї треба додати - залежно від рецепту - гірчицю і соління в оцті з каперсами, цибулею і дуже дрібно нарізаною петрушкою. Можна також покласти подрібнені оливки, приправити лимонним соком і перцем.

Ми починаємо з простого майонезу, дуже обережним, щоб не розрізати його. І дуже важливо починати з потрібної кількості оливкової олії, а не кидати занадто багато. Також важливо знати, як емульгувати. Для цього потрібно помістити блендер у центр, твердий у склі і натиснувши донизу, не переміщаючи його зверху вниз. Ми ставимо в контейнер бити, яйце, дрібку солі і чверть EVOO, розмішати і, як він потовщується, ми включаємо більше олії. Таким чином ми також збільшуємо кількість. У випадку, якщо його вирізати, ми кинемо інше яйце в одному соусі, і ми робимо ті ж кроки, що й раніше.

Далі дрібно нарізаємо 25 грамів корнішонів в оцті, таку ж кількість каперсів і цибулі. Будь-який додатковий компонент піде в тій же пропорції. Для більш чистої текстури краще всього пропускати всі інгредієнти через блендер. Ми додаємо його до раніше виготовленого майонезу, і, нарешті, додаємо чайну ложку гірчиці Джон і нарізану петрушку, яка залишиться. Він може бути приправлений лимонним соком і перцем, щоб мати більш сильний аромат.

Ці інгредієнти є основою для приготування домашнього соусу Тартар, але є ті, хто, щоб надати йому більше тіла, також жалить тверде яйце. Приправа може також включати оливки, разом з солоними огірками та каперсами. Є навіть те, що він ставить роздроблені анчоуси.