рецепти

Легке кондитерське яйце

Легке тісто, або м'який жовток, це те, що використовується як покриття в тортах, таких як "La San Marcos". На відміну від жорстких жовтків, які виготовляються з цукром і яєчним жовтком, яєчний жовток готується з яйцями. В іншій статті ми зробили торт з моркви. Сьогодні ми розповімо вам, як зробити жовток, використовувати в якості наповнювача або покриття у ваших рецептах на рецепти кондитерських виробів.

Легке кондитерське яйце

Інгредієнти

  • 4 великих яйця
  • 170 г цукру
  • 150 мл води
  • Кора половини лимона
  • Трохи палички кориці
>

Підготовка

Почнемо приготування сиропу з цукром і водою . Ми підведемо його до кипіння на середньому вогні, але перед тим, як додати лимонну шкірку і трохи кориці. Не видаляйте, щоб ми домоглися сиропу сипучої нитки. У цьому типі сиропу кількість цукру і води досить схожа, оскільки приготування їжі має тенденцію потовщуватися.

Щоб знати, чи маєте сироп вільно взяти трохи між пальцями і відокремити їх, ви повинні залишити свого роду дуже тонкий струмок. Це вказує, що сироп знаходиться у вашому суглобі. Залишіть вогонь, і ми покинемо яйця. Такий же процес, як і для французького омлету, ми б'ємо яйця з паличками або вилкою круговими рухами. Білий і жовток повинні бути добре перемішані . Ми стежимо за нашим сиропом. Коли цукор створює бульбашки, ми гасимо вогонь.

Тепер ми просто повинні вилити яйця, які ми маємо на сироп, який ми приготували. Змішуємо за допомогою стрижнів. Ми розтискаємо цю суміш за допомогою фільтра, працюємо суміш над сітчастим фільтром, щоб вона переходила до іншої ємності. Таким чином, у нас буде крем тонкої текстури .

Ми поміщаємо суміш, яку ми пройшли через сито або сито у чашу до вогню. Середній вогонь спочатку і перемішати, не зупиняючись, потім опустити вогонь. При перенесенні яєць ми повинні уникати того, що він налаштовує нас як омлет . Тому важливо, щоб вогонь не був занадто високим і не переставав бити, а потім трохи опустити вогонь.

Як ви бачите, це потовщення або ми виходимо з вогню. Тепер ми будемо шукати холодну поверхню, наприклад, метал, мармур або граніт або скло. Покладіть бутон тіста на металевий лоток або на стільницю . Ми залишимо його на відпочинок так, щоб він холодів у металевому лотку або якщо у вас є мармурова або гранітна стільниця. Після холоду ви можете використовувати його для покриття тортів або кексів, і ви також можете заморозити його, якщо ви залишилися.

//www.youtube.com/watch?v=_AbBUga-2mk

Це також може вас зацікавити

Мокко Світло Flan

Якщо вам сподобалася легка постільна білизна, ви можете поділитися ним у своїх улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook, Pinterest або Google +), ← ви маєте різні іконки для натискання. Кожен день у вас будуть нові рецепти та трюки на CookAffinity.

Олена Беллвер

Фотографії //www.tortaecia.com.br/